Türk kahvesi kültürümüzde geçmişten günümüze talep edilen bir içecek olmuştur.
Kahveyle ilgili merak edilenleri üç kuşaktır kahve sektöründe faaliyet gösteren Ergün Oza’ya sorduk.
Türk kültürüne kahvenin Osmanlı İmparatorluğu’yla girdiğini anlatan Oza, kahvenin Avrupa’ya ardından da tüm dünyaya Osmanlı sayesinde yayıldığını dile getirdi.
Oza, Türk kültürünün damak zevkine en uygun Brezilya’dan gelen kahve çekirdeklerinin olduğunu dile getirdi.
Kahve üretimine kahve çekirdeklerinin nem analizlerinin yapılmasının ardından, kavrulmasıyla başlandığını anlatan Oza, dinlenmeye alınan kavrulmuş çekirdeklerin öğütüldüğünü, son aşamada ise yeniden dinlendirilmesinin ardından paketlendiğini söyledi.
Ülkemizde daha çok koyu ile orta kavrulmuş kahvenin tercih edildiğini dile getiren Oza, kahvenin tadının bozulmaması açısından nemli ortamlarda, özellikle buzdolabında muhafaza edilmemesi gerektiğini sözlerine ekledi. BRT
